Nous entendons de plus en plus parler de l’amidon résistant, présenté comme un allié pour le microbiote et la gestion du poids. Pourtant, ce terme reste assez flou quand on cuisine au quotidien : est-ce une fibre, un féculent, un complément alimentaire ? Bonne nouvelle : c’est avant tout un composant naturel de certains aliments que nous consommons déjà. Dans cet article, nous allons voir ce qu’est réellement l’amidon résistant, comment il se comporte dans notre corps et où le trouver dans l’alimentation. Nous mettrons un focus particulier sur la farine de banane issue de bananes vertes, l’une des sources…

Vous cherchez une farine indice glycémique bas qui respecte à la fois votre diabète et votre mode de vie sans gluten, sans pour autant sacrifier la gourmandise ? Entre promesses marketing et véritables bénéfices nutritionnels, le choix de votre farine à indice glycémique (IG) bas peut sembler ardu : amande, pois chiche, coco, banane verte, fruit à pain… Cet article compare les principales options et met en lumière deux alliées encore méconnues : la farine de banane verte et la farine de fruit à pain. Diabète et sans gluten : quelle farine indice glycémique bas choisir ? Temps de lecture…

Vous aimez cuisiner, tester de nouvelles recettes et soigner ce que vous mettez dans vos assiettes. Entre la gestion de l’énergie, la digestion et l’envie de limiter le gluten, il n’est pas toujours simple de trouver des alternatives vraiment gourmandes à la farine de blé. C’est là que la farine de patate douce, et tout ce que l’on regroupe souvent sous l’expression farine de patate douce bienfaits, peuvent transformer votre façon de cuisiner. Riche en fibres, en glucides complexes et en micronutriments, elle apporte de la couleur, de la douceur naturelle et un vrai plus nutritionnel à vos plats. Dans…